Para aclarar un poco los conceptos sería bueno saber de qué hablamos cuando hablamos de caballería y caballeros. A continuación algunas definiciones, comenzando por las que ofrece el Diccionario de la Real Academia Española (sólo reproduzco las acepciones que me parecen más relacionadas con el tema).

-Caballero: que cabalga o va a caballo. / … 4. Hidalgo de calificada nobleza. /… 5. Que pertenece a una orden de caballería./ 6. El que se porta con nobleza y generosidad. /

-Caballería: …2. cuerpo de soldados montados y del personal y material de guerra complementarios que forman parte de un ejército. /… 9. Conjunto, concurso o multitud de caballeros. /… 17. Arte y destreza de manejar el caballo, jugar las armas y hacer otros ejercicios de caballero. / 18. Generosidad y nobleza de ánimo propias del caballero.(En total 20 acepciones)

Diccionario de la RAE, 21ra edición, 1992

Y terminamos con un par más:

Caballería: sistema de ideales éticos que surgió del feudalismo y alcanzó su máximo desarrollo en los siglos 12 y 13 (…) La ética caballeresca (…) representa una fusión de conceptos de moralidad cristiana y militares que todavía forman la base de la conducta caballerosa. (…) Las virtudes caballerescas principales eran piedad, honor, valor, cortesía, castidad y lealtad. La lealtad del caballero era debida a su señor espiritual, Dios; a su señor temporal, el soberano o señor feudal; y a la dueña de su corazón, su único amor. (…)En la práctica, la conducta caballeresca nunca estuvo libre de corrupción, lo cual fue cada vez más evidente en la baja Edad Media. El amor cortés con frecuencia degeneraba en promiscuidad y adulterio y la militancia piadosa en bárbaras guerras. Más aún, los deberes caballerescos no obligaban con respecto de aquellos ajenos a los lazos de la obligación feudal.

“The Columbia Encyclopedia”, Sexta Edición, 2008

El término caballería se refiere a la institución medieval conocida por ese nombre. Está usualmente asociado con los ideales de virtudes caballerescas, honor y amor cortés. Hoy, los términos caballería y caballeresco se usan para describir un comportamiento cortés, especialmente de los hombres hacia las mujeres (…) El vocablo se originó en Francia a fines del siglo X (…) Los caballeros tenían entrenamiento militar y poseían caballo de guerra y equipamiento militar cuya adquisición demandaba una considerable cantidad de riqueza (...) Entre los siglos XI y XV los autores medievales usaban la palabra caballería con frecuencia, pero sin consistencia entre ellos en cuanto a su definición, y su significado cambiaba según las regiones y a lo largo del tiempo. Sus significados modernos, además, difieren de los que tenía en tiempos medievales. Así, el significado de la palabra caballería cambia de acuerdo al autor, el período y la región, de modo que la completa definición del término es esquiva.

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